Como estamos en verano, qué mejor que traeros una receta japonesa fría y ligera para combatir este calor!

Os traigo la receta de los ざるそば (Zarusoba), fideos fríos para entendernos. Imagino que habrá más de una variante para la salsa, la presentación, etc. en este post comparto con vosotros la que yo cocino habitualmente en casa. Vamos allá:

Ingredientes (para 2 personas)

Para los fideos:

– 140 gramos de fideos de trigo seco.

– 2 láminas de algas nori

– sal

– hielo

Para la salsa:

– 1/3 cucharada grande de Dashi

– 100 mL de agua

– 40 mL salsa de soja

– 35 mL mirin (vinagre de arroz)

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Instrucciones

1. Preparación de la salsa

– Poner los 100 mL de agua a hervir.

– Cuando empiece a hervir el agua, añadir: el Dashi, la salsa de soja y el mirin.

– Remover bien hasta que se hayan disuelto completamente los ingredientes.

– Dejar enfriar la salsa y colocarla en la nevera.

2. Fideos

– Poner agua a hervir y añadir sal.

– Cuando el agua empiece a hervir, echar los fideos durante el tiempo recomendado en el envase de los fideos (depende un poco de cada fabricante).

– Una vez transcurrido el tiempo, escurrir los fideos, pasarles agua fría, escurrir de nuevo y colocarlos en la nevera para que enfríen.

Una vez enfriados los fideos y la salsa, ya estarán listos para servir. Se servirán los fideos bien escurridos con el alga nori cortada a trocitos pequeños colocados encima. Para que se mantengan fríos yo suelo poner unos cubitos al lado o por debajo. En un bol aparte colocaremos la salsa que hemos preparado.

¿Cómo se comen? Cogemos los fideos, los sumergimos en la salsa… y a comer! (en mi caso, como coloco hielo en el plato, paso los fideos por encima antes de sumergirlos en la salsa, así están más fresquitos).

Se comerán sumergiendo los fideos en la salsa. A veces se acompañan con tempura.

Bon Appétit!

ざるそば

Si os animáis a probar la receta o si ya tenéis vuestra propia y queréis aportar vuestras sugerencias, dejad vuestros comentarios!

 

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